ما هي أنواع الكولاجين؟
يشارك
عند قراءة أوصاف العديد من مستحضرات التجميل / المكملات ، نرى تعريفات مختلفة للكولاجين ، مثل: الأبقار ، والخنازير ، والخضروات ، والمتحللة بالماء ، وما إلى ذلك. لا تعطينا التعريفات أي معرفة عن هذا البروتين المهم جدًا للجسم. فيما يلي بعض المعلومات حول أنواع الكولاجين الموجود ، اعتمادًا على الأصل وطريقة المعالجة:
1- أصل الكولاجين
1.1- الكولاجين الحيواني
الكولاجين هو مجموعة من بروتينات الجسم الأساسية في الحيوانات. تضم العائلة أكثر من 20 نوعًا من البروتينات ذات الهياكل والخصائص ومواقع الأنسجة والوظائف المختلفة في الجسم.
تهيمن هذه البروتينات في بناء النسيج الضام ، على سبيل المثال. على سبيل المثال الجلد والغضاريف والعظام وكذلك جميع الأعضاء الرئيسية. تختلف بروتينات الكولاجين بشكل ضئيل بين الأنواع المختلفة ؛ ومع ذلك ، فإن التغييرات لها تأثير كبير على خصائص هذا البروتين.
عادة ما يكون الكولاجين من الفقاريات العليا أكثر ارتباطًا وله درجة حرارة تمسخ أعلى. علاوة على ذلك ، أثناء شيخوخة الكولاجين من الحيوانات الأعلى ، تتشكل روابط تساهمية جانبية داخل الجزيئات وبين الجزيئات في أجسامهم (في الجسم الحي) لتعزيز استقرار ألياف الكولاجين. كلما زاد عدد الروابط ، زادت كثافة وقوة الكولاجين.
ومع ذلك ، تقل قابلية ذوبان الكولاجين. هذا الكولاجين يضر بمظهر بشرتنا. يصبح أقل مرونة ومنغم.
يعتبر كولاجين جلد السمك أقل ارتباطًا من كولاجين جلد الأبقار أو الخنازير ، وبالتالي فإن قابلية الذوبان أعلى بكثير من الأنواع الأخرى. تسمح "قابلية الذوبان" الأكبر لجلود الأسماك بالحصول على الشكل الأصلي للكولاجين في المنتج النهائي ، جل الكولاجين ، باستخدام طريقة دقيقة للغاية للحصول على البروتين في ظل ظروف تحفظية.
يتطلب الحصول على الكولاجين من جلود الخنازير معالجة كيميائية و / أو أنزيمية شديدة الهجوم ، مما يتسبب في تدهور كبير للبروتين. أيضًا ، يمكن أن يكون البروتين البقري حاملًا للبريونات. البريونات هي بروتينات مُعدية يُحتمل أن تُلاحظ بشكل شائع في معظم الحيوانات الأعلى (الثدييات والزواحف والبرمائيات) والتي تكون غير ضارة عند تحول شكلها الطبيعي ، وبعد ذلك تصبح جزيئات معدية بروتينية. تسبب البريونات المعدية أمراضًا مميتة للجهاز العصبي في كل من الحيوانات والبشر ، مثل مرض جنون البقر أو مرض كروتزفيلد جاكوب.الأسماك هي كائنات منخفضة ولم يتم التأكد حتى الآن من قدرتها على إنتاج البريونات.
1.2-كولاجين نباتي (فيتوكولاجين)
يحتوي الكولاجين النباتي النباتي على العديد من الكربوهيدرات من أصل نباتي والتي تعطي الجلد تأثير طبقة واقية وتأثير قابض مشابه للكولاجين الحيواني. السمة المحددة للكولاجين هي محتوى اثنين من الأحماض الأمينية: هيدروكسي برولين وهيدروكسيليسين ، يكاد يكون خاصًا بشكل حصري بهذا البروتين. ومع ذلك ، هناك بروتين نباتي يسمى إكستينسين يحتوي على هيدروكسي برولين.
2- معالجة الكولاجين
2.1- الكولاجين المتحلل
يعرف الكولاجين المتحلل أيضًا بالجيلاتين. يتكون نتيجة التدمير الحراري للروابط المتشابكة والروابط الببتيدية في بروتينات الكولاجين. التحلل المائي هو خليط من شظايا من أوزان مختلفة ؛ ومع ذلك ، فإن كتلته الجزيئية تكون دائمًا أقل من الكتلة الجزيئية للكولاجين الأصلي. نظرًا لأنه أثناء إنتاج الجيلاتين ، ليس من الضروري ملاحظة التركيب الدقيق للكولاجين ، فإن المادة الخام لإنتاج الجيلاتين تخضع للمعالجة الأولية باستخدام أحماض أو قواعد قوية ، وبالتالي تكون ظروف إنتاج التحلل المائي أسرع بشكل ملحوظ و تسمح باستخدام المزيد من المواد الخام المحتوية على الكولاجين ، مثل العظام. نظرًا للكمية الكبيرة من المواد الخام الرخيصة ، فإن تحلل الكولاجين هو أرخص أنواع مشتقات الكولاجين ، ويستخدم على نطاق واسع في إنتاج الغذاء كعامل يضمن الملمس أو كمكثف. يستخدم الكولاجين المتحلل أيضًا عن طيب خاطر من قبل مصنعي مستحضرات التجميل الأرخص كبديل لبروتين الكولاجين الأصلي ، لكنه للأسف ليس قياسيًا.
2.2- الكولاجين المجفف بالتبريد - كولاجين السمك الطبيعي
يعتبر التجفيف بالتجميد إحدى طرق الحصول على المنتجات الجافة. يعتمد على التجفيد ويتم تنفيذه في درجات حرارة أقل من 0 درجة مئوية ، تحت ضغط منخفض بشكل كبير. تُستخدم العملية لتجفيف المركبات والمواد شديدة الحساسية ، خاصة تلك التي لا تقاوم التسخين. نتيجة لهذه العملية ، تحافظ المواد الفعالة على نشاطها وقيمتها ، أي الفيتامينات والبروتينات والإنزيمات والمعادن وما إلى ذلك ، والتي لا يتم تدميرها.
تحتوي المستحضرات المجففة بالتجميد على كميات ضئيلة من الماء ولا تتطلب استخدام مواد حافظة. يمكن إعادة ترطيب المستحضر الذي تم الحصول عليه بعد التجفيد بسهولة دون فقد خصائصه الحسية والبيولوجية.
يستخدم هذا النوع من الكولاجين بشكل رئيسي في المكملات الغذائية ، وخاصة تلك المستخدمة لتجديد الجلد والعظام والغضاريف. يستخدم الكولاجين المجفف بالتجميد أيضًا في إنتاج الأقنعة وفصيصات الكولاجين والضمادات. عادة ما تكون كل هذه الاستعدادات باهظة الثمن ، ويرجع ذلك إلى ارتفاع التكاليف وتكاليف التجفيد. كولفيت هو مكمل الكولاجين الذي يستخدم الكولاجين المجفف بالتجميد.
