Jakie są rodzaje kolagenu?

Czytając opisy wielu kosmetyków/suplementów, widzimy różne definicje kolagenu, tj.: wołowy, wieprzowy, roślinny, hydrolizowany itp. Definicje nie dają nam żadnej wiedzy na temat tego bardzo ważnego dla organizmu białka. Oto kilka informacji o rodzajach kolagenu, które istnieją, w zależności od ich pochodzenia i metody przetwarzania:

1- Pochodzenie kolagenu

1.1- Kolagen zwierzęcy

Kolagen to grupa podstawowych białek ustrojowych zwierząt. Rodzina obejmuje ponad 20 rodzajów białek o różnej budowie, właściwościach, lokalizacji w tkankach i funkcjach w organizmie.

Białka te dominują w budowie tkanki łącznej, m.in. skóra, chrząstki i kości, a także wszystkie ważne narządy. Białka kolagenowe różnią się nieznacznie między różnymi gatunkami; zmiany mają jednak znaczący wpływ na właściwości tego białka.

Kolagen z wyższych kręgowców jest zwykle bardziej usieciowany i ma wyższą temperaturę denaturacji. Ponadto, podczas starzenia kolagenu zwierząt wyższych w ich organizmach (in vivo) tworzą się boczne wewnątrzcząsteczkowe i międzycząsteczkowe wiązania kowalencyjne w celu zwiększenia stabilności włókien kolagenowych. Im większa liczba ogniw, tym większa gęstość i siła kolagenu.

Zmniejsza się jednak rozpuszczalność kolagenu. To usieciowanie kolagenu jest niekorzystne dla wyglądu naszej skóry. Staje się mniej elastyczny i stonowany.

Kolagen ze skóry rybiej jest znacznie mniej usieciowany niż kolagen ze skóry bydlęcej lub świńskiej, a zatem jego rozpuszczalność jest znacznie wyższa niż innych. Większa „rozpuszczalność” rybich skór pozwala na otrzymanie w gotowym produkcie natywnej formy kolagenu, żelu kolagenowego, niezwykle delikatną metodą uzyskania białka w zachowawczych warunkach.

Uzyskanie kolagenu ze skór wieprzowych wymaga bardzo agresywnej obróbki chemicznej i/lub enzymatycznej, powodującej znaczną degradację białka. Ponadto białko bydlęce może być nośnikiem prionów. Priony są potencjalnie zakaźnymi białkami powszechnie spotykanymi u większości wyższych zwierząt (ssaków, gadów i płazów), które są nieszkodliwe po przekształceniu do ich naturalnej konformacji, po czym stają się zakaźnymi cząstkami białkowymi. Zakaźne priony powodują śmiertelne choroby układu nerwowego zarówno u zwierząt, jak i ludzi, tj. BSE czy chorobę Creutzfelda-Jakoba.

Ryby są organizmami niższymi i jak dotąd nie potwierdzono, że mają zdolność do wytwarzania prionów.

1,2-Kolagen roślinny (fitokolagen)

Fitokolagen roślinny zawiera poliwęglowodany pochodzenia roślinnego, które nadają skórze efekt filmu ochronnego oraz działanie ściągające podobne do kolagenu zwierzęcego. Specyficzną cechą kolagenu jest zawartość dwóch aminokwasów: hydroksyproliny i hydroksylizyny, prawie wyłącznie specyficznych dla tego białka. Istnieje jednak białko roślinne, zwane ekstensyną, które zawiera hydroksyprolinę.

2- Przetwarzanie kolagenu

2.1- Hydrolizowany kolagen

Hydrolizowany kolagen jest również znany jako żelatyna. Powstaje w wyniku termicznego zniszczenia wiązań sieciujących i wiązań peptydowych białek kolagenowych. Hydrolizat jest mieszaniną fragmentów o różnej masie; jednak jego masa cząsteczkowa jest zawsze mniejsza niż masa cząsteczkowa natywnego kolagenu. Ponieważ podczas produkcji żelatyny nie jest konieczne obserwowanie delikatnej struktury kolagenu, surowiec do produkcji żelatyny poddawany jest wstępnej obróbce przy użyciu mocnych kwasów lub zasad, dzięki czemu warunki produkcji hydrolizatu są znacznie szybsze i umożliwiają stosowanie surowców zawierających więcej kolagenu, tj. kości. Ze względu na dużą ilość taniego surowca hydrolizat kolagenu jest najtańszym rodzajem pochodnych kolagenu, szeroko stosowanym w produkcji żywności jako środek zapewniający odpowiednią teksturę lub jako zagęszczacz. Hydrolizowany kolagen jest również chętnie stosowany przez tańszych producentów kosmetyków jako zamiennik natywnego białka kolagenowego, ale niestety nie jest to standard.

2.2- Kolagen liofilizowany - Naturalny kolagen rybi

Liofilizacja jest jedną z metod otrzymywania suchych produktów. Oparta jest na liofilizacji i przeprowadzana jest w temperaturach poniżej 0°C, przy znacznie obniżonym ciśnieniu. Proces służy do suszenia bardzo wrażliwych związków i substancji, zwłaszcza nieodpornych na ogrzewanie. W wyniku tego procesu substancje aktywne zachowują swoją aktywność i wartość, czyli witaminy, białka, enzymy, minerały itp., które nie ulegają zniszczeniu.

Preparaty liofilizowane zawierają jedynie śladowe ilości wody i nie wymagają stosowania konserwantów. Preparat uzyskany po liofilizacji można łatwo uwodnić, nie tracąc przy tym swoich właściwości organoleptycznych i biologicznych.

Ten rodzaj kolagenu stosowany jest głównie w suplementach diety, szczególnie tych stosowanych do regeneracji skóry, kości i chrząstek. Kolagen liofilizowany wykorzystywany jest również do produkcji masek i płatów kolagenowych oraz opatrunków. Wszystkie te preparaty są zazwyczaj bardzo drogie, co wynika z wysokich nakładów i kosztów liofilizacji.Colvitato suplement kolagenowy, który wykorzystuje liofilizowany kolagen.